🗓️ 2023
DESCRIZIONE:
Il vitigno di provenienza è il Timorasso, vitigno a bacca bianca, che nel Tortonese, in provincia di Alessandria, ha trovato la sua zona di elezione sin dal Medioevo.
Dopo una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo, il mosto fiore di prima pressatura viene lasciato a fermentare ad una temperatura di 16-18 °C per esaltarne i profumi varietali.
Segue un lungo periodo di affinamento sui lieviti e fecce fini per aumentare la complessità e la longevità del prodotto.
Vitigno: Timorasso
Gradazione alcolica: 14,0% vol.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Maturazione: 12 mesi sui lieviti in acciaio
Affinamento: Lungo periodo in bottiglia
SAPORE: secco, di buon corpo, sapido, di struttura robusta e persistente
PROFUMO: complesso, dalle note di fiori come acacia e biancospino, alle note mature come pesca e miele, alle note minerali e di pietra focaia.
COLORE: giallo paglierino intenso
